京都市京セラ美術館さんでの【日本画和菓子】。
世界のスパイスやドライフルーツと日本の古い製法を掛け合わせたお菓子の制作
異業種の職人さんにお声かけした[Hasuha]のキュレーションや[flat plate Kyoto]の立ち上げ。
など、代々伝わる【京菓子】を守りながら、新しい物作りに挑戦しています。
常に新しいものが登場し続けている事が、京都の和菓子の魅力です。
新しい物が出てくるからこそ、古いものが淘汰され、良い物だけが残っていく。
故に、常に新鮮な気持ちでお菓子に向かう事ができるのだと思います。
略歴
- 2006 京都芸術大学（旧:京都造形芸術大学）アートプロデュース学科卒
- 2007 印刷会社勤務
- 2010 京菓子司 金谷正廣 入社
近年の活動
- KéFU stay & lounge オリジナル和菓子協力
- 和菓子にまつわるコラムを公益財団法人煎茶道方円流HPにて連載
- 京都市京セラ美術館コレクションルーム ENFUSE企画『日本画和菓子シリーズ』考案
- 杉本博司【瑠璃の浄土】公式和菓子『opticks』の考案
- 和菓子のカトラリー[Hasuha]キュレーション
- フラットプレート専門のブランド[flat plate Kyoto]立ち上げ