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京都市京セラ美術館さんでの【日本画和菓子】。
世界のスパイスと日本の古い製法を守り作られる食材を合わせる【スパイス和菓子】
異業種の職人さんに声をかけた【和菓子の為の菓子道具】のキュレーション。
など、代々伝わる【京菓子】を作りながら、新しい物作りに挑戦しています。


常に新しいものが登場し続けている事が、京都の和菓子の魅力的です。
新しい物が出てくるからこそ、古いものが淘汰され、良い物だけが残っていく。
故に、常に新鮮な気持ちでお菓子に向かう事ができるのだと思います。



略歴

  • 2006 京都芸術大学(旧:京都造形芸術大学)アートプロデュース学科卒
  • 2007 印刷会社勤務
  • 2010 京菓子司 金谷正廣 入社

近年の活動

  • KéFU stay & lounge オリジナル和菓子協力
  • 和菓子にまつわるコラムを公益財団法人煎茶道方円流HPにて連載
  • 京都市京セラ美術館コレクションルーム ENFUSE企画『日本画和菓子シリーズ』考案
  • 杉本博司【瑠璃の浄土】公式和菓子『opticks』の考案
  • 和菓子の為の菓子道具【蓮葉】キュレーション